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题名:
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蛋糕装饰技法大全 [ 专著] dan gao zhuang shi ji fa da quan / 王森，盛建菊，仇志俊主编 , |
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ISBN:
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978-7-111-78703-7 价格： CNY88.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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240页 彩图，彩照 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 机械工业出版社 出版日期： 2025 |
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内容提要:
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本书讲解了现代常用蛋糕装饰的核心技法与设计原理，聚焦行业主流工艺，详细解析了裱花类、巧克力装饰件、甜品常用装饰件、翻糖和杏仁膏类以及糖艺类五大蛋糕装饰核心门类，覆盖从基础工具、手法到进阶创意的关键技术要点。 |
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主题词:
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蛋糕 糕点加工 |
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中图分类法:
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TS213.23 版次： 5 |
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主要责任者:
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王森 wang sen 主编 |
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主要责任者:
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盛建菊 sheng jian ju 主编 |
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主要责任者:
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仇志俊 qiu zhi jun 主编 |
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附注:
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跟大师学烘焙系列 |