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题名:
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另类牛奶 [ 专著] ling lei niu nai / (美)傅家倩著 , 赵婧旸译 |
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ISBN:
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978-7-208-19544-8 价格： CNY68.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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313页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 上海 出版社： 上海人民出版社 出版日期： 2025 |
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内容提要:
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本书内容讲述在中国膳食不均衡成为国力贫弱的隐喻的背景下，在中国与全球现代性和帝国主义的张力之下，傅家倩探索了大豆如何在二十世纪初由榨油、肥料和动物饲料，转换为蛋白质摄取的代表性食物一集中国工业和健康现代化的关键隐喻，描述了大豆、豆浆和“豆奶”如何在抗日战争等时期的救济和商业中发挥重大作用，并如何作为一种民族主义的象征与作为西方科学象征的牛奶进行抗衡。在傅家倩眼中，豆浆和“豆奶”进行科学化和商业化的过程，并不是对中国饮食文化传统的拒绝，而是有选择地挪用中医等文化传统中的长寿语言，并将之与现代工业与健康科学结合，以产生一种多种声音并存的混合现代性。 |
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主题词:
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豆制食品 历史 中国 |
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中图分类法:
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TS214 版次： 5 |
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其它题名:
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再造中国豆浆 |
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主要责任者:
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傅家倩 fu jia qian 著 |
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次要责任者:
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赵婧旸 zhao jing yang 译 |
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附注:
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密涅瓦 |