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题名:
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料理面包 [ 专著] liao li mian bao / 彭程主编 , |
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ISBN:
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978-7-5184-5473-0 价格： CNY178.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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187页 彩图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2025 |
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内容提要:
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本书主要分为面包篇和馅料篇两大部分。面包篇主要介绍不同面团的制作方法及其应用，包含5款料理面团(黑麦面团、墨鱼面团、南瓜面团、菠菜面团、原味面团)和佛卡夏面团、丹麦面团、贝果面团、碱水面团，每款面团都有具体的运用，共50款面包配方。馅料部分包含35种馅料的做法。 |
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主题词:
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面包 制作 |
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中图分类法:
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TS213.21 版次： 5 |
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主要责任者:
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彭程 peng cheng 主编 |
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附注:
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彭程的优美人生 |