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题名:
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环球共此食 [ 专著] huan qiu gong ci shi / (英)克里斯·奥特(Chris Otter)著 , 杨恩路译 |
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ISBN:
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978-7-5473-2710-4 价格： CNY85.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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25,427页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 上海 出版社： 东方出版中心 出版日期： 2025 |
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内容提要:
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本书作者将时间线拉回到18世纪末的英国——现代高消耗饮食的源起之地。随着工业化、城市化与经济的持续发展，英国社会逐渐摒弃以本地食材为主的传统膳食，转而选择富含动物蛋白、精致谷物与蔗糖的饮食模式。这种“能量密集型”饮食强健了人们的体格，却也带来了肥胖、糖尿病等新型健康问题。并且，这种饮食所需的耕地面积远超英国本土，使得英国日益依赖全球资源。作者指出，这一问题已并非英国所独有，而是蔓延至全球，当今大规模农业一食品体系所需的资源，早已超出地球的承载能力。 |
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主题词:
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饮食 文化史 世界 |
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中图分类法:
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TS971.2(1) 版次： 5 |
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其它题名:
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工业化英国、食品系统与世界生态 |
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主要责任者:
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奥特 ao te 著 |
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次要责任者:
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杨恩路 yang en lu 译 |