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题名:
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牛奶狂潮 [ 专著] niu nai kuang chao / 麦秀华(Veronica S.W.Mak)著 , 吕红丽译 |
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ISBN:
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978-7-218-18329-9 价格： CNY68.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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341页 19cm |
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出版发行:
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出版地： 广州 出版社： 广东人民出版社 出版日期： 2025.05 |
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内容提要:
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本书是一本以乳制品为中心的饮食人类学作品。作者从中国乳制品消费的文化内涵入手，分析了中国古代农业社会中乳制品与养生、社会身份的关系，考察了西方营养学知识进入广东顺德等地后，乳制品业在生产制度(牛奶厂)、产品形态(英式奶茶、罐装豆奶、丝袜奶茶等)方面发生的巨大变革，不同的产品更成为带有社会身份意涵的文化产品；进入全球化时代，以水牛奶芝士的衰落与西方牛奶的崛起为例，作者认为，乳制品相关的营养学与公共卫生的讨论也反映了市场、文化冲击和食品供给等社会资源分配格局。此外，本书也讨论了乳制品喂养的兴起与劳动、家庭结构的关系，以及人类对乳制品与医学关系的反思和展望。 |
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主题词:
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乳制品 食品加工 |
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中图分类法:
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TS252.4 版次： 5 |
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其它题名:
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身体、科学与希望 |
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主要责任者:
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麦秀华 mai xiu hua 著 |
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次要责任者:
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吕红丽 lv hong li 译 |
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附注:
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万有引力 |