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题名:
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日韩料理 [ 专著] ri han liao li / 张浩主编 , |
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ISBN:
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978-7-5184-4456-4 价格： CNY49.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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155页 彩图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2024 |
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内容提要:
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本书包含四章内容。第一章主要介绍日韩料理的基础知识、饮食文化和风格差异、在中国餐饮行业的发展和趋势，以及日韩料理的融合与变化。第二章主要介绍日本料理的饮食文化与历史、烹饪方法、厨房结构与岗位设置、特色原料及菜肴制作。第三章主要介绍韩国料理的饮食文化与历史、烹饪方法、厨房结构、特色原料及菜肴制作。第四章主要讲授日韩餐饮文化对世界餐饮的影响、日韩特色饮食带来的饮食变革，以及西式烹饪对日韩料理的影响。 |
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主题词:
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菜谱 高等学校 日本 |
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主题词:
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菜谱 高等学校 韩国 |
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中图分类法:
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TS972.183.13 版次： 5 |
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中图分类法:
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TS972.183.126 版次： 5 |
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主要责任者:
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张浩 zhang hao 主编 |
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附注:
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高等学校烹饪与营养教育专业应用型本科教材 |