题名:
鹅肝   e gan / (美) 米凯拉·德苏西著 , 张三天译
ISBN:
978-7-5520-4426-3 价格： CNY68.00
语种:
chi
载体形态:
11, 300页 图 21cm
出版发行:
出版地： 上海 出版社： 上海社会科学院出版社 出版日期： 2024
内容提要:
本书作者透过社会学专业, 善用文献、访谈与田野调查, 在法国乡间农庄、制肝工厂, 以及美国餐厅、厨房与办公室之间穿梭徘回, 引领读者抽丝剥茧, 从经济面的产业链, 再到生产方式的道德争议等, 试图呈现鹅肝这道美馔的真实样貌。本书不仅呈现了“文化传统”与“动物保护权益”之间的拉扯与对抗, 还探讨食物如何透过市场、文化、阶级、品味、历史等多项因素, 影响你我的日常生活与价值选择。有意思的是, 作者并没有为鹅肝的道德争议擅下定论, 而是交由读者自行评断。作者更想提醒读者的是, 在支持与反对双方的唇枪舌战背后, 其实还隐藏着关于话语权、阶级身分、商业利益等更加复杂的因素, 而不只是“肥肝是否合乎伦理”这么单纯。 
主题词:
饮食   文化 世界
中图分类法:
TS971.201 版次： 5
其它题名:
食品政治中的众口难调
主要责任者:
德苏西 de su xi 著
次要责任者:
张三天 zhang san tian 译
责任者附注:
米凯拉·德苏西, 美国北卡罗来纳大学社会学与人类学系副教授, 研究兴趣集中在市场、社会运动和国家制度之间的关系如何塑造食物的文化和道德政治。