题名:
八闽食记   ba min shi ji / 许晓春, 杨炜峰著 ,
ISBN:
978-7-5234-1007-3 价格： CNY48.00
语种:
chi
载体形态:
315页 图, 肖像 21cm
出版发行:
出版地： 北京 出版社： 团结出版社 出版日期： 2024
内容提要:
本书稿是一部聚焦闽菜形成关键期的饮食文化著作。闽菜文化兼具闽地文化、海丝文化、华侨文化融合的特点, 位列中国“八大菜系”之一。随着鸦片战争后“五口通商”, 福州、厦门成为近代中国最早对外开放的地区, 民国时期, 闽菜技艺与文化进一步发展, 与活跃在民国历史舞台的名人、轶事形成了诸多饮食文化上的交融与碰撞。本书将通过民国闽菜文化中的名菜、名菜馆 (字号)、名厨以及小吃、食材、特色烹饪方式、调味、茶香酒趣、食俗等, 与民国时期的名士、时局、政治、经济、人文等相结合, 通过闽菜的视角, 以随笔的方式, 展示民国闽菜色香味中的独特时代风貌、生活情趣、命运钩沉, 勾勒出一幅舌尖上的民国风情画。 
主题词:
饮食   文化 福建省
中图分类法:
TS971.202.57 版次： 5
主要责任者:
许晓春 xu xiao chun 著
主要责任者:
杨炜峰 yang wei feng 著
责任者附注:
许晓春, 闽菜文化专家, 中国饭店协会地标美食专家委员会成员, 福建省烹饪行业协会顾问, 厦门百年老字号研究院副院长, 厦门市餐饮行业协会副秘书长。杨炜峰, 资深记者, 文史学者, 曾任厦门《海西晨报》财经新闻部主任, 厦门海沧闽南文化研究会副秘书长。