题名:
食宪鸿秘   shi xian hong bi / (清) 朱彝尊著 , 陈澍点校
ISBN:
978-7-5751-0050-2 价格： CNY30.00
语种:
chi
载体形态:
10, 114页 图 21cm
出版发行:
出版地： 杭州 出版社： 浙江人民美术出版社 出版日期： 2024
内容提要:
本书共两卷, 上卷分“食宪总论”、“饮食宜忌”、“饮之属”、“饭之属”、“粉之属”、“煮粥”、“饵之属”、“馅料”、“酱之酱”、“蔬之属”, 下卷分“餐芳谱”、“果之属”、“鱼之属”以及附录《汪拂云抄本》等。除“食宪总论”、“饮食宜忌”外, 共收录400多种调料、饮料、果品、花卉、菜肴、面点的制法, 以浙江地区为主, 兼及北京及其他地区。是书所载菜点, 制法较为简明, 普及性强。如“鱼饼”、“鲫鱼羹”、“鸭羹”、“鸡松”、“熊掌”、“素肉丸”等, 均易学易制。 
主题词:
食谱   中国 清代
中图分类法:
TS972.117 版次： 5
主要责任者:
朱彝尊, zhu yi zun , 著
次要责任者:
陈澍 chen shu 点校
责任者附注:
朱彝尊 (1629-1709), 字锡鬯, 号竹垞, 晚号小长芦钓鱼师、金风亭长, 浙江秀水 (今嘉兴市) 人。康熙十八年 (1679), 以布衣被征召, 举博学宏词科, 官翰林院检讨, 曾参加纂修《明史》。后历任日讲起居注官、江南乡试主考、值南书房等职。