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题名:
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果蔬盘饰与雕刻 [ 专著] guo shu pan shi yu diao ke / 徐佳杰主编 , |
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ISBN:
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978-7-5167-5765-9 价格： CNY56.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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210页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国劳动社会保障出版社 出版日期： 2023.06 |
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内容提要:
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本书分盘饰制作、雕刻花卉、组合雕刻三部分。内容包括：盘饰基本知识；盘饰构思、构图与造型；盘饰原料；盘饰刀工；盘饰安全与卫生；食品雕刻基本知识；食品雕刻的原料；食品雕刻的常用工具及其保养；花卉雕刻等。 |
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主题词:
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水果 食品雕刻 |
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主题词:
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蔬菜 食品雕刻 |
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中图分类法:
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TS972.114 版次： 5 |
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主要责任者:
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徐佳杰 xu jia jie 主编 |
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附注:
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专项职业能力考核培训教材 国家级职业培训规划教材 |