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题名:
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味道的颗粒 [ 专著] wei dao de ke li / (爱尔兰)凯特琳·彭齐穆格著 , 陈徯译 |
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ISBN:
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978-7-5142-3662-0 价格： CNY69.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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338页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 文化发展出版社 出版日期： 2022.05 |
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内容提要:
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本书是关于我们与香料的书，发现、制作、数千年的习俗，以及在现代厨房的使用建议。(姜黄不是黄姜，对吧？)每个家庭的厨房里都会产生或对或错的香料使用方法。这些习惯在家庭食谱中被传承，也通过电视节目传播，但是这些方法到底如何呢？有些可能大有帮助，但有些可能只是为了增加掌勺的优越感或掩盖对于味道的不自信。(我葱姜蒜煸锅总没错吧？)这本书的内容来自一个香料家庭的三代人，他们关于数十种常用香料的知识--从香料的大分类、分支品种的具体区别，关于香料的历史、地理、生物以及一些奇怪的知识，到单独和混合使用香料的建议。不论是餐桌上的谈资，还是餐盘中的美味，这本书会帮助读者更好地理解和使用他们吃下去的味道。 |
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主题词:
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香料 食品添加剂 |
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中图分类法:
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TS264.3 版次： 5 |
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其它题名:
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一部香料的文化史 |
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主要责任者:
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彭齐穆格 peng qi mu ge 著 |
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次要责任者:
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陈徯 chen xi 译 |