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题名:
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调味品加工 [ 专著] tiao wei pin jia gong / 崔东波，郝生宏主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-39444-6 价格： CNY88.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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249页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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本书介绍了酱油、食醋、酱类、腐乳的分类，以及调味品原辅料的种类及处理、生产工艺、技术参数、注意事项等相关知识，对具有代表性的产品的生产做了描述；阐述了天然香辛料的特点及在食品调味中的应用；以及复合调味料的配方、工艺流程和操作要点等。 |
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主题词:
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调味品 生产工艺 |
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中图分类法:
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TS264 版次： 5 |
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主要责任者:
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崔东波 cui dong bo 主编 |
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主要责任者:
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郝生宏 hao sheng hong 主编 |