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题名:
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中国菜 zhong guo cai / 陈纪临，方晓岚著 , 谢慕娟译 |
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ISBN:
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978-7-220-11982-8 价格： CNY399.99 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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703页 彩图 28cm |
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出版发行:
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出版地： 成都 出版社： 四川人民出版社 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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中国菜素以高超的烹饪技法和深厚的文化底蕴闻名世界。本书为英国著名艺术类出版商费顿(Phaidon)特邀近年来活跃于国际的烹饪名家陈纪临、方晓岚夫妇撰写。陈氏伉俪遍访全国，从数千种名菜、名点中精选出最具特色且适合家庭烹饪的菜肴，结合传承自父亲陈梦因先生的厨艺绝学，将698道凝结两代人心血的食谱呈现给读者，并特别收录26道世界各地星级餐厅名厨的私房菜谱。不仅如此，本书还从中国的地理环境、气候特点及饮食习惯入手，梳理出各大菜系的源流，详细介绍烹饪技法、工具与各种食材食材，倾力诠释中餐烹饪之哲学。通过本书，中外读者均能更好地了解中国饮食文化的多元性，体味蕴藏于其中的隽永意蕴。 |
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主题词:
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菜谱 中国 |
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中图分类法:
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TS972.182 版次： 5 |
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主要责任者:
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陈纪临 chen ji lin 著 |
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主要责任者:
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方晓岚 fang xiao lan 著 |
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次要责任者:
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谢慕娟 xie mu juan 译 |