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题名:
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中国米食 zhong guo mi shi / 汉声编辑室著 , |
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ISBN:
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978-7-5598-4739-3 价格： CNY108.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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199页 彩图 29cm |
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出版发行:
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出版地： 桂林 出版社： 广西师范大学出版社 出版日期： 2022 |
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内容提要:
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1983年《汉声》杂志推出了《中国米食》繁体版。此书动员数十位名厨及精于各省米食的专家, 十多名编辑进行摄影、绘图、记录和实验工作, 使这本食谱达到生动明晰、人人得而上手的效果, 在全球华人地区引起极大反响。简体版结合当下之新变化, 尽留精华, 分为米粒篇和粿粉篇两部分, 米粒篇以朴素的饭团、粽子为开端, 进入到饭菜混合的炒、烩、蒸、煮饭类, 兼及粥品、焦米和锅巴的运用, 酒酿和酒糟类的做法和活用。粿粉篇中, 由各省年糕说起, 进而了解粿粉食物的变形。全书记录的食谱及附带的应用法, 可做出两百多道精彩米食。 |
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主题词:
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米制食品 食谱 中国 |
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中图分类法:
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TS972.131 版次： 5 |
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次要责任者:
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黄永松 huang yong song 摄影 |
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次要责任者:
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李升达 li sheng da 摄影 |
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责任者附注:
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本书摄影: 黄永松, 李升达 |
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主要团体责任者:
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汉声编辑室 han sheng bian ji shi 著 |