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题名:
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宴会设计与服务 yan hui she ji yu fu wu / 主编陈颖, 张水芳 , |
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ISBN:
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978-7-305-24063-8 价格： CNY45.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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192页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 南京 出版社： 南京大学出版社 出版日期： 2022 |
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内容提要:
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本书阐述了宴会知识、宴会物品设计、宴会场境设计、宴会格局设计、宴会菜单设计、宴会餐台设计、宴会服务设计、宴会运营管理与宴饮文化知识9方面的内容。本书以素质培养为基础, 以能力培养为核心, 紧密追踪餐饮管理与宴会管理发展的前沿, 在课程教学体系使用模块构建、项目导向、案例导入、任务驱动、流程结构、思维训练等体例, 实行教、学、做一体化模式, 注重创新意识和实践能力的培养。本书以跨文化视角解读, 注重以信息化手段实现宴会设计与服务。 |
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主题词:
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宴会 设计 |
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中图分类法:
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TS972.32 版次： 5 |
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主要责任者:
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陈颖 chen ying 主编 |
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主要责任者:
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张水芳 zhang shui fang 主编 |