题名:
蛋糕研究室   dan gao yan jiu shi / 林文中著 ,
ISBN:
978-7-5184-3306-3 价格： CNY108.00
语种:
chi
载体形态:
299页 彩图 26cm
出版发行:
出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2021
内容提要:
本书包括63道经典美味的蛋糕配方+6道简单易行的别致私房点心。作者完整解析蛋糕的材料配比, 以翔实的图解与实验对比图, 为你解答影响蛋糕质地与口感的关键点; 构建蛋糕烘焙方程式, 科学而明确地阐述磅蛋糕、海绵蛋糕、乳酪蛋糕和戚风蛋糕的配方关系! 书中有精确分量的蛋糕配方, 详细明确的搅拌和焙烤方法, 流畅易读的文字, 它不仅是一本蛋糕食谱书, 更是一本蛋糕制作的工具书。对于蛋糕口味的期待, 都可以通过阅读本书而实现。 
主题词:
蛋糕   制作
中图分类法:
TS213.23 版次： 5
主要责任者:
林文中 lin wen zhong 著
责任者附注:
林文中, 烘焙畅销书作家、烘焙研发达人, 著有《饼干研究室》《饼干研究室2》等。