题名:
寿司食材图鉴   shou si shi cai tu jian / (日) 藤原昌高著 , 刘昊, 倪俊华译
ISBN:
978-7-5184-3565-4 价格： CNY78.00
语种:
chi
载体形态:
255页 彩图 19cm
出版发行:
出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2021
内容提要:
寿司用的食材, 一定要生吃才美味吗? 比目鱼这么贵, 哪部分最好吃? 什么季节的金枪鱼最好吃? 研究寿司及海产30余年的藤原昌高, 精选200种美味寿司食材, 逐一解读时令、分布、烹饪方法及食材背后的故事。红肉鱼、白肉鱼、虾蟹、亮皮鱼等分类展示, 每种食材项下包括寿司图片、鱼 (虾、蟹、贝) 图片、栖息地、美味季节、名字来历、其他烹饪建议等。更有易混淆的海鲜品种区分诀窍, 看清楚再选, 就这么简单! 
主题词:
米制食品   食谱
中图分类法:
TS972.13 版次： 5
主要责任者:
藤原昌高 teng yuan chang gao 著
次要责任者:
刘昊 liu hao 译
次要责任者:
倪俊华 ni juan hua 译
责任者附注:
刘昊, 日本料理学会·中国执行理事长, 旅日华侨美食家。倪俊华, 师从日本传奇厨师村田吉弘和山本征治。