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题名:
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咖啡烘焙 ka fei hong bei / (美) 斯科特·拉奥著 , 胡元正译 |
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ISBN:
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978-7-5217-4327-2 价格： CNY88.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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162页 彩图 23cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中信出版集团 出版日期： 2022 |
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内容提要:
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本书是咖啡行业的重要工具书。本书总结了大量成功或失败的实际案例, 深入解析咖啡烘焙所需的知识及实践方法, 例如如何科学配置咖啡烘焙设备及软件, 如何控制变量保证烘焙结果的稳定性, 如何科学分析关键数据、图表与曲线等等, 避免咖啡烘焙者走弯路, 提高烘焙技术。在从一颗生豆到一杯咖啡的过程中, 咖啡烘焙是非常重要的环节。掌握烘焙的技术, 就能掌控自己杯中咖啡的风味。对于咖啡爱好者, 学会烘豆, 不仅可以自己在家烘焙, 拥有一款属于自己的风味独特的咖啡豆, 也可以让冲煮技术更上一个台阶, 直接品尝到来自原产地的新鲜风味。 |
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主题词:
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咖啡 配制 |
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中图分类法:
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TS273-62 版次： 5 |
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主要责任者:
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拉奥 la ao 著 |
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次要责任者:
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胡元正 hu yuan zheng 译 |
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责任者附注:
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斯科特·拉奥 (Scott Rao), 行业内的咖啡烘焙教父, 其著作《咖啡烘焙: 烘豆基础手册》被认为开创了咖啡烘焙图书之先河。胡元正, 饕选咖啡负责人, 世界烘焙大赛主审。 |