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题名:
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用科学方式了解糕点的为什么 yong ke xue fang shi le jie gao dian de wei shen me / (日) 津田阳子著 , 王春梅译 |
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ISBN:
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978-7-5591-2272-8 价格： CNY32.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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143页 图 (部分彩图) 21cm |
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出版发行:
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出版地： 沈阳 出版社： 辽宁科学技术出版社 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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津田阳子理论点和其他日本老师不大一样, 她的配方比例也相对与众不同, 拥有自己独特的魅力。作者以科学与化学的角度来解答烘焙知识, 每一步都有列出详细的解析过程操作, 并列出烘焙所需食材的特性来进行讲解。书中介绍的配方成品既好看又好吃, 操作简单、容易上手, 成功率高。总之, 这是一本既有知识、又有温度、有深度的烘焙教科书。 |
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主题词:
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糕点 制作 |
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中图分类法:
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TS213.23 版次： 5 |
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主要责任者:
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津田阳子 jin tian yang zi 著 |
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次要责任者:
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王春梅 wang chun mei 译 |
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责任者附注:
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津田阳子, 1987年远赴法国进修糕点制作。目前在日本京都和东京开设、经营私房糕点教室。作为资深糕点制作师, 常年活跃在与糕点制作相关的各个领域。 |