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题名:
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餐饮服务与管理 [ 专著] can yin fu wu yu guan li / 陈静，谭波编著 , |
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ISBN:
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978-7-5670-2632-2 价格： CNY39.50 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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231页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 青岛 出版社： 中国海洋大学出版社 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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本书以管理理论为指导，以饭店餐饮实际业务经营活动为基础。全书共包含十章，第一章至第四章以餐饮服务为主，阐述了餐饮服务的基本技能、零点餐厅服务、宴会服务等方面的知识和技能；第五章至第十章以餐饮管理为主，阐述了菜单管理、原料采购管理、厨房生产与管理、餐饮服务质量管理、餐饮部基层管理等内容。 |
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主题词:
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饮食业 商业服务 |
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主题词:
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饮食业 商业管理 |
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中图分类法:
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F719.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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陈静 chen jing 编著 |
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主要责任者:
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谭波 tan bo 编著 |
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附注:
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精品课程配套教材 21世纪应用型人才培养规划教材 “双创”型人才培养教材 |