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题名:
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食品发酵技术 [ 专著] shi pin fa jiao ji shu / 岳春主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-36840-9 价格： CNY49.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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249页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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本书结合生产实际，丰富生产应用开发实例，将食品发酵相关专业必需的基础理论知识与必要的工程技术知识进行了有机结合，并积极反映近年来食品发酵行业的新技术、新成果。本书理论知识包括绪论、发酵食品原理、白酒生产技术、啤酒生产技术等内容。 |
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主题词:
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食品 发酵 |
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中图分类法:
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TS201.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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岳春 yue chun 主编 |
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版次:
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2版 |
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附注:
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食品类系列教材 高职高专系列规划教材 |