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题名:
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淮扬百年 [ 专著] huai yang bai nian / 孟祥忍著 , |
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ISBN:
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978-7-5184-3266-0 价格： CNY98.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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204页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2020 |
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内容提要:
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本书围绕新中国成立以来，扬州地区烹饪的技艺体系、教育体系、传承体系、学术体系发展轨迹展开，书中记录八位大师的个人经历以及对烹饪的深层次思考，通过不同大师，不同方面的描述，结合史料，以及多方求证，尽可能的构造出一个完整的扬州地区烹饪发展的全貌。 |
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主题词:
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中式菜肴 烹饪 |
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中图分类法:
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TS972.117 版次： 5 |
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其它题名:
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扬州烹饪技艺非遗传承人口述史 |
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主要责任者:
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孟祥忍 meng xiang ren 著 |
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附注:
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江苏省社会科学基金：《非遗保护视域下淮扬菜技艺的数据化管理研究》，编号：17GLD021 |