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题名:
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中西面点示范与实训 [ 专著] zhong xi mian dian shi fan yu shi xun / 张立祥，李娜主编 , |
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ISBN:
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978-7-5576-9433-3 价格： CNY50.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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202页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 天津 出版社： 天津科学技术出版社 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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本书分中式面点及西式面点两篇，主要内容包括：中式面点概述、中式面点制作的基本知识、面点常用原料、制馅工艺、装饰工艺、西式面点概论、西式面点的制作原料、西点面点制作的基础操作及成型装饰方法、西式面点制作工艺。 |
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主题词:
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面食 制作 |
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中图分类法:
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TS972.13 版次： 5 |
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主要责任者:
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张立祥 zhang li xiang 主编 |
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主要责任者:
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李娜 li na 主编 |