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题名:
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酿造术 [ 专著] niang zao shu / 朱珠，施威著 , |
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ISBN:
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978-7-5710-0527-6 价格： CNY48.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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128页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 长沙 出版社： 湖南科学技术出版社 出版日期： 2020 |
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内容提要:
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本书从酿造技艺入手，阐述了在传统饮食技艺中，酒、醋、酱等酿造技艺历经两千多年的生产实践与发展完善，主要内容包括：酿造工艺的起源、酿酒工艺的不断探索、酿酒工艺的成熟定型、制醋工艺、制酱工艺等。 |
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主题词:
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酿造 技术史 中国 古代 |
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中图分类法:
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TS26-092 版次： 5 |
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主要责任者:
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朱珠 zhu zhu 著 |
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主要责任者:
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施威 shi wei 著 |
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附注:
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中国古代重大科技创新/陈朴，孙显斌主编 |
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附注:
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“十三五”国家重点出版物出版规划项目 |