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题名:
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当咖啡遇上鸡尾酒 [ 专著] dang ka fei yu shang ji wei jiu / (新)詹森·克拉克著 , 刘鑫译 |
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ISBN:
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978-7-5180-8044-1 价格： CNY128.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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208页 彩图，彩照 25cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社有限公司 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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本书介绍了77款咖啡鸡尾酒的调制知识和技巧。分为咖啡部分和鸡尾酒部分。咖啡部分介绍了咖啡的起源与发展史、咖啡烘焙厂与如何挑选咖啡、常见的咖啡萃取方式，包括意式浓缩咖啡的萃取、冷萃萃取、法压壶萃取、手冲咖啡的萃取、胶囊咖啡的萃取等；鸡尾酒部分介绍了摇和法、热调法、兑和法、调和法与抛接法、搅和法等调制鸡尾酒的方法工艺，包括意式浓缩马天尼鸡尾酒、威士忌手冲、墨西哥火焰等多款鸡尾酒的调制方法。 |
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主题词:
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咖啡 配制 |
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主题词:
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鸡尾酒 配制 |
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中图分类法:
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TS273 版次： 5 |
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中图分类法:
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TS972.19 版次： 5 |
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其它题名:
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77款世界调酒大师的咖啡鸡尾酒创意搭配 |
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主要责任者:
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克拉克 ke la ke 著 |
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次要责任者:
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刘鑫 liu xin 译 |