|
题名:
|
豆类薯类贮藏与加工
/
江英, 廖小军编著
,
|
|
ISBN:
|
7-109-06705-X
价格：
CNY12.80
|
|
语种:
|
chi
|
|
载体形态:
|
228页
照片
20cm
|
|
出版发行:
|
出版地：
北京
出版社：
中国农业出版社
出版日期：
[2003]
|
|
内容提要:
|
本书介绍了豆类贮藏、传统非发酵豆制品、传统发酵豆制品、新兴豆制品的加工及深加工技术；同时介绍了薯类贮藏、保鲜以及马铃薯食品、甘薯食品、薯类淀粉及其制品的加工及深加工技术。
|
|
中图分类法:
|
TS21
版次：
4
|
|
主要责任者:
|
江英
编著
|
|
主要责任者:
|
廖小军
编著
|