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题名:
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美味吐司的无限可能 mei wei tu si de wu xian ke neng / 子石著 , 闫英丹，刘蓓蓓摄影 |
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ISBN:
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978-7-5335-6282-3 价格： CNY65.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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213页 彩图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 福州 出版社： 福建科学技术出版社 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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本书从入门开始，介绍吐司的多种做法。第一部分包括1.吐司面包的起源发展及基本理论；2.吐司面包制作工具；3.吐司面包制作材料；4.吐司面包制作酵种详介；5.吐司面包的馅料。这部分大概用30页。第二部分是大约42款经典吐司的制作详细解说，每一款大概用4页。拟按原味、加馅、起酥分大类，在每一类里，再按酵种技法来分。一共大概使用到5种发酵技法。 |
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主题词:
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西式菜肴 预制食品 |
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中图分类法:
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TS972.158 版次： 5 |
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主要责任者:
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子石 zi shi 著 |
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次要责任者:
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闫英丹 yan ying dan 摄影 |
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次要责任者:
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刘蓓蓓 liu bei bei 摄影 |