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题名:
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乳酸菌及其发酵食品 ru suan jun ji qi fa jiao shi pin / 吴兴壮，杜霖春主编 , |
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ISBN:
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978-7-5184-3277-6 价格： CNY68.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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386页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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本书共八章，包括前言、乳酸菌的种类及特性、乳酸菌的代谢途径和生理功能、乳酸菌在果蔬加工中的应用、乳酸菌在谷物加工中的应用、乳酸菌在乳品加工中的应用、乳酸菌在肉类加工中的应用、乳酸菌在其他制品中的应用、乳酸菌的有关法规管理。 |
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主题词:
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乳酸菌发酵 研究 |
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中图分类法:
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TS252.42 版次： 5 |
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主要责任者:
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吴兴壮 wu xing zhuang 主编 |
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主要责任者:
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杜霖春 du lin chun 主编 |