题名:	味觉密码 wei jue mi ma / (日)木岛正树编著 , 宁凡译
ISBN:	978-7-115-54526-8 价格： CNY69.00
语种:	chi
载体形态:	185页彩图 26cm
出版发行:	出版地：北京出版社：人民邮电出版社出版日期： 2020
内容提要:	本书是专门针对香料的知识大全，书中首先对香料的发展、如何挑选、加入时机、保存方法、搭配技巧等方面作了介绍。继而针对81种基础香料以及常见香料进行了分类讲解。最后，书中还加入了58种各具特色的使用单一香料及混合香料烹饪的菜肴烹饪方法，同时，还讲解了4款能加入香料的特色甜点以及12种新鲜香草的介绍。
主题词:	香料基本知识
中图分类法:	TQ65 版次： 5
主要责任者:	木岛正树 mu dao zheng shu 编著
次要责任者:	宁凡 ning fan 译