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题名:
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巧克力简史 qiao ke li jian shi / 燕巧工坊著 , |
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ISBN:
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978-7-302-55344-1 价格： CNY49.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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176页 图，照片 19cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 清华大学出版社 出版日期： 2020 |
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内容提要:
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本书从3000多年前的南美洲讲起，17世纪巧克力开始在欧洲皇室贵族中掀起第一波浪潮，后来甚至引起了清朝康熙皇帝的兴趣。可可在这一进程中也变身成为含糖、含牛奶的香甜饮品，皇室贵族的体面社交符号。19世纪，工业革命时期的机器、人才和技术把可可拉下神坛，随着世界上第一块固体巧克力的面世，以机器量产的巧克力为代表的第二波浪潮到来。当市场被包装华丽、口味甜腻的巧克力充斥时，就有那么一些匠人，通过制作健康超级可可和巧克力食品，解决富裕生活下的健康、美体和环保问题，利用从可可豆加工成巧克力(Bean-to-Bar)运动引领着第三波巧克力浪潮。 |
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主题词:
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巧克力糖 历史 世界 |
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中图分类法:
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TS246.5 版次： 5 |
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主要团体责任者:
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燕巧工坊 yan qiao gong fang 著 |