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题名:
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发酵完全指南 fa jiao wan quan zhi nan / (美)桑德尔·埃利克斯·卡茨(Sandor Ellix Katz)著 , 魏思静译 |
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ISBN:
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978-7-220-12017-6 价格： CNY42.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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16,276页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 成都 出版社： 四川人民出版社 出版日期： 2020.11 |
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内容提要:
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本书中读者会学到各种发酵方法，教读者如何做出即美味又营养的食物和饮料。该书聚焦于制作过程，不是一般食谱的格式。因为发酵比起烹饪还具有机动性和变化性，所以作者会告诉我们“如何”及“为何”发酵，当你有了这样的理解力，你会发现制作配方俯拾皆是，甚至还可以在探索时，尽情发挥自己的创意制作出美味的发酵食品，当我们回归自然，追求原始的纯朴的食材本味时，这本发酵指南会指导我们制作发酵食品，该书具有较强的实用性，有一定的社会效益和出版价值。 |
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主题词:
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发酵食品 |
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中图分类法:
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TS2-62 版次： 5 |
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主要责任者:
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卡茨 ka ci 著 |
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次要责任者:
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魏思静 wei si jing 译 |