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题名:
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巧克力百科全书 qiao ke li bai ke quan shu / (意)克拉拉·瓦达·帕多瓦尼，(意)吉吉·帕多瓦尼著 , 张建威，张秋实译 |
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ISBN:
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978-7-5146-1937-9 价格： CNY99.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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223页 图，彩照 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国画报出版社 出版日期： 2020 |
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内容提要:
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本书追根溯源，不仅回溯巧克力五千年的历史，还包罗万象，从可可树的种植、可可果的加工过程，到巧克力的种类、鉴定、品尝、食疗功效，再到与茶、咖啡、酒等食物的搭配，以及各种巧克力大餐的烹饪菜谱，带你揭开巧克力的奇妙世界，探寻巧克力的前世今生。 |
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主题词:
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巧克力糖 基本知识 |
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中图分类法:
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TS246 版次： 5 |
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主要责任者:
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帕多瓦尼 pa duo wa ni 著 |
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主要责任者:
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帕多瓦尼 pa duo wa ni 著 |
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次要责任者:
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彼得罗尼 bi de luo ni 摄影 |
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次要责任者:
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张建威 zhang jian wei 译 |
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次要责任者:
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张秋实 zhang qiu shi 译 |
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责任者附注:
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克拉拉·瓦达·帕多瓦尼是一名数学教授，也是对烹饪史颇有研究的美食评论家。在她出版的书中，有的是独立编写，有的是与丈夫联袂完成的。与吉吉合作的有：《善哉意大利》《尝遍意大利街头美食》《提拉米苏》《幸福秘方》。她还写过两本畅销书：《西番莲》和《甜蜜的阳光》（与糕点大厨萨尔瓦托雷·德·里索合著）。 |