题名:
粤厨宝典   yue chu bao dian / 潘英俊著 ,
ISBN:
978-7-5359-7060-2 价格： CNY68.00
语种:
chi
载体形态:
450页 图 26cm
出版发行:
出版地： 广州 出版社： 广东科技出版社 出版日期： 2019
内容提要:
本书着重介绍了粤式酒店、茶楼的特色点心,如千层糕、榴莲酥、烧卖、虾饺等几百种点心的起源及演变。本书分为蒸渌章、炭烙章、煎炸章、馅料章和名词章。全书图文并茂,并有作者大量的原创手绘图,内容趣味横生,书中绝非仅是单纯讲述菜式的制作,而是既有古今菜式的延续。 
主题词:
粤菜   菜谱
主题词:
面点   食谱 广东
主题词:
大米   食谱 广东
中图分类法:
TS972.182 版次： 5
中图分类法:
TS972.13 版次： 5
主要责任者:
潘英俊 pan ying jun 著
责任者附注:
潘英俊,早年在广州著名饭店烧卤部工作,曾获香港“美食天王”、镛记酒家第二代传人甘健成指点,对烧卤有精深研究。