题名:	粤厨宝典 yue chu bao dian / 潘英俊著 ,
ISBN:	978-7-5359-7011-4 价格： CNY68.00
语种:	chi
载体形态:	445页图 26cm
出版发行:	出版地：广州出版社：广东科技出版社出版日期： 2019
内容提要:	本书作者将十多年来在其脑海酝酿的烹饪技法的来龙去脉、技法要领均付诸文字。全书图文并茂,并有大量的原创手绘图,内容趣味横生,《粤厨宝典丛书:厨园篇(升级版)》中绝非仅是单纯讲述菜式的制作,而是既有古今菜式的延续,又有南北之作的对照,而且还把烹饪的关键逐一归纳及对比,有些部分更是历来秘而不宣的配方。
主题词:	粤菜菜谱
主题词:	粤菜烹饪
中图分类法:	TS972.182 版次： 5
主要责任者:	潘英俊 pan ying jun 著
责任者附注:	潘英俊,早年在广州著名饭店烧卤部工作,曾获香港“美食天王”、镛记酒家第二代传人甘健成指点,对烧卤有精深研究。