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题名:
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舌尖上的盐 she jian shang de yan / 徐格林著 , |
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ISBN:
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978-7-108-04301-6 价格： CNY39.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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427页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 生活·读书·新知三联书店 出版日期： 2019 |
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内容提要:
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本书从生理学角度阐释盐产生美味的机制，从进化论角度探究人类嗜盐的根源，从心理学角度剖析人类喜好高盐食物的动机，从食品工业角度论述盐增加食品安全的作用，从文明发展史角度探究人类盐喜好的可变性。内容以研究为依据，行文以科普为基调，辅以适当图表，杂以历史典故，力求在保持科学性和实用性的同时，提升趣味性和可读性。 |
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主题词:
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食盐 |
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中图分类法:
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TS364-49 版次： 5 |
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主要责任者:
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徐格林 xu ge lin 著 |