|
题名:
|
现代肉制品加工大全 [ 电子资源.图书] xian dai rou zhi pin jia gong da quan / 李良明主编 , |
|
ISBN:
|
7-109-07120-0 价格： CNY22.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
432页 彩照 20cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 中国农业出版社 出版日期： 2001 |
|
内容提要:
|
本书内容包括：“肉制品的加工机理”、“肉制品加工的原辅料”、“中式肉制品加工工艺”、“西式肉制品加工工艺”等。 |
|
主题词:
|
肉制品 食品加工 |
|
主题词:
|
肉制品 |
|
主题词:
|
食品加工 |
|
中图分类法:
|
TS251.5 版次： 4 |
|
主要责任者:
|
李良明 li liang ming 主编 |