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题名:
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肉制品加工技术
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专著]
rou zhi pin jia gong ji shu
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武军主编
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ISBN:
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978-7-80762-009-9
价格：
CNY16.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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118页
21cm
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出版发行:
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出版地：
长春
出版社：
吉林科学技术出版社
出版日期：
2010
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内容提要:
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本书内容包括：肉用畜禽原料、畜禽的屠宰、分割及检验、肉的贮藏与保鲜、肉制品加工原理、中式肉制品加工工艺等。
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主题词:
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肉制品
食品加工
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主题词:
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肉制品
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主题词:
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食品加工
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中图分类法:
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TS251.5
版次：
4
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主要责任者:
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武军
wu jun
主编
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版次:
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2版
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