题名:
拉面   la mian / (1968-)顾若鹏著 , 夏小倩译
ISBN:
978-7-5598-1264-3 价格： CNY68.00
语种:
chi
载体形态:
402页 图 21cm
出版发行:
出版地： 桂林 出版社： 广西师范大学出版社 出版日期： 2019
内容提要:
拉面在中日关系, 甚至在日本与世界的关系中扮演了什么样的角色? 它如何成为今天风靡全球的现代日本料理的象征? 作者通过对中日饮食历史的梳理研究, 以及对喜剧演员、餐饮业专家、娱乐经理、拉面店主、食客和食品史学者的采访, 清晰再现了日本饮食文化的演变脉络。而享有日本饮食帝国霸主之位的拉面, 其发展过程几乎见证了日本各个时期的重大社会变革--政治的, 经济的, 历史的……可以说, 这本书不仅为我们呈现了漫长的拉面史, 同时也呈现了吊诡有趣的日本烹饪史和社会史。 
主题词:
面食   饮食 日本
中图分类法:
TS971 版次： 5
其它题名:
食物里的日本史
其它题名:
a social social culinary history of ramen-Japan's favorite noodle soup
主要责任者:
顾若鹏 gu ruo peng 著
次要责任者:
夏小倩 xia xiao qian 译
责任者附注:
顾若鹏, 1968年生于美国, 后入英国籍。英国剑桥大学日本近现代史副教授。