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题名:
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食鲜小菜自制指南 shi xian xiao cai zi zhi zhi nan / (日)EI出版社编著 , 王祎译 |
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ISBN:
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978-7-5680-4301-4 价格： CNY69.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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199页 彩图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 武汉 出版社： 华中科技大学出版社 出版日期： 2018 |
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内容提要:
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本书讲解了在家烹制美味菜品的知识。首先讲解了甄选食材的方法以及自制美食的基本技巧，包括烹制前的准备、基本烹饪方法、调料特性的了解等。其次按照水产食材、蔬菜食材、肉类食材的分类介绍了具体细分种类、品牌、味道的最佳时期以及挑选时的要点。其中包括乌贼、鲭鱼、章鱼、虾、海胆、双壳贝、牡蛎等11种水产食材；白萝卜、番茄、蘑菇、圆白菜等11种蔬菜食材；牛肉、猪肉为主的肉类食材。在此基础上，列举了几位烹饪高手的私家菜品食谱和烹制心得。 |
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主题词:
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菜谱 日本 |
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中图分类法:
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TS972.183.13 版次： 5 |
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次要责任者:
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王祎 wang yi 译 |
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附注:
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饮·食教室 03 有书至美 |
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主要团体责任者:
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EI出版社 EI chu ban she 编著 |