题名:
豆制品加工技艺   [ 专著] dou zhi pin jia gong ji yi / 赵齐川主编 ,
ISBN:
978-7-5082-8681-5 价格: CNY23.00
语种:
chi
载体形态:
10,283页 彩照(12页),图 21cm
出版发行:
出版地: 北京 出版社: 金盾出版社 出版日期: 2017
内容提要:
本书详细介绍了各种豆制品的原料配方、生产工艺、加工方法及操作要点,阐述了非发酵制品、发酵制品以及新兴大豆制品的加工制作过程。 
主题词:
豆制品加工   基本知识
中图分类法:
TS214.2 版次: 5
主要责任者:
赵齐川 zhao qi chuan 主编
版次:
2版