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题名:
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豆制品加工技艺 [ 专著] dou zhi pin jia gong ji yi / 赵齐川主编 , |
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ISBN:
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978-7-5082-8681-5 价格： CNY23.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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10,283页 彩照(12页)，图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 金盾出版社 出版日期： 2017 |
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内容提要:
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本书详细介绍了各种豆制品的原料配方、生产工艺、加工方法及操作要点，阐述了非发酵制品、发酵制品以及新兴大豆制品的加工制作过程。 |
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主题词:
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豆制品加工 基本知识 |
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中图分类法:
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TS214.2 版次： 5 |
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主要责任者:
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赵齐川 zhao qi chuan 主编 |
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版次:
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2版 |