题名:
|
休闲食品制作工艺与配方 [ 专著] xiu xian shi pin zhi zuo gong yi yu pei fang / 章银良主编 , |
ISBN:
|
978-7-5180-6028-3 价格: CNY42.00 |
语种:
|
chi |
载体形态:
|
13, 458页 21cm |
出版发行:
|
出版地: 北京 出版社: 中国纺织出版社 出版日期: 2019 |
内容提要:
|
本书介绍了休闲食品的分类、加工技术、加工卫生要求和主要的原辅材料,并根据休闲食品的分类从原料配方、工艺流程、制作要点、卫生标准等方面进行了详细阐述。 |
主题词:
|
食品工艺学 |
主题词:
|
食品加工 配方 |
中图分类法:
|
TS201.1 版次: 5 |
中图分类法:
|
TS205 版次: 5 |
主要责任者:
|
章银良 zhang yin liang 主编 |
附注:
|
食品精选配方与工艺 |