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题名:
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走进焙烤的世界 zou jin bei kao de shi jie / 张磊,朱念琳主编 , 国家食品安全风险评估中心,中国焙烤食品糖制品工业协会编著 |
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ISBN:
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978-7-5026-4507-6 价格： CNY23.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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97页 彩图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国质检出版社 出版日期： 2018 |
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内容提要:
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本书针对消费者关心的焙烤食品营养、安全和质量问题，采用通俗易懂、生动的语言，配以漫画和插图，以问答的形式，普及相关知识。内容涉及焙烤食品基本概念和常识、定义、种类、产业发展情况、原料、工艺、营养价值、食品质量与安全、食品安全标准部分(国内外)、相关案例等。 |
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主题词:
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焙烤食品 基本知识 |
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中图分类法:
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TS219 版次： 5 |
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主要责任者:
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张磊 zhang lei 主编 |
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主要责任者:
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朱念琳 zhu nian lin 主编 |
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附注:
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国家“十三五”重点规划图书 国家食品安全风险评估中心高层次人才队伍建设523项目 |
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主要团体责任者:
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国家食品安全风险评估中心 guo jia shi pin an quan feng xian ping gu zhong xin 编著 |
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主要团体责任者:
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中国焙烤食品糖制品工业协会 zhong guo bei kao shi pin tang zhi pin gong ye xie hui 编著 |