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题名:
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鱼！虾！蟹！ yu ！ xia ！ xie ！ / (女)灯芯绒著 , |
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ISBN:
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978-7-5304-8723-5 价格： CNY39.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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225页 彩图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 北京科学技术出版社 出版日期： 2017 |
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内容提要:
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本书包含挑选、制作鱼虾蟹的基础知识，以及多道鱼虾蟹的详细做法。基础知识部分分别介绍了食材挑选、食材处理、基本调味料、基本做法的注意事项、作者的经验集锦，能有效帮助读者掌握基本技能、规避操作误区。全书所有菜式，分为五部分：清蒸白煮最留鲜味，调味加汁鱼肉添香，家常炖炒念念不忘，香辣开胃拯救食欲，煎炸烘烤活色生香。每一道菜都附上了详细的步骤和注意事项的讲解，力求通过超级细致的做法讲解让读者成功地做出美味。 |
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主题词:
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鱼类菜肴 菜谱 |
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主题词:
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虾肴 菜谱 |
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主题词:
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蟹类 菜谱 |
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中图分类法:
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TS972.126.1 版次： 5 |
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主要责任者:
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灯芯绒 deng xin rong 著 |