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题名:
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绿野山珍菌类菜 lv ye shan zhen jun lei cai / 张刚编著 , |
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ISBN:
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978-7-5424-2433-4 价格： CNY39.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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228页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 兰州 出版社： 甘肃科学技术出版社 出版日期： 2018 |
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内容提要:
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本书稿图文并茂，主要介绍了几十种入菜菌菇的200多种做法，有助于家庭读者提高对菌菇的认知，掌握选择、清洗、加工和烹制的知识和技巧，提升烹制菌菇类菜肴的作业水平。张刚，高级技师，中国烹饪大师，曾入选川菜十大精英，尚德艺厨师培训学校校长。主要著作有《川厨培训应试指南》（四川科技出版社）、《川厨烹饪技术基础》（四川大学出版社）。 |
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主题词:
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食用菌类 菜谱 |
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中图分类法:
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TS972.123 版次： 5 |
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主要责任者:
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张刚 zhang gang 编著 |