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题名:
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烹 peng / (美)波伦著 , 胡小锐,彭月明,方慧佳译 |
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ISBN:
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978-7-5086-6128-5 价格： CNY69.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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25,423页 图 22cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中信出版社 出版日期： 2017 |
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内容提要:
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本书讲述了烹饪的价值：烹饪是人类世界最有意思的行为：它一端联系着大自然，将食材变成营养、成为人类的饮食生活，另一端联系着人类社会中的文化层面。作者指出：烹饪是人类社会将自然世界和文化世界相联系的最有趣的行为，它像是一个枢纽，也像是一个转化器。作者作为一个植物学家和营养学家，将这个过程提高到人类行为的前提下进行描述，颇具新意。 |
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主题词:
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烹饪 方法 |
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中图分类法:
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TS972.11 版次： 5 |
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其它题名:
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烹饪如何连接自然与文明 |
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其它题名:
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a natural history of transformation |
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主要责任者:
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波伦 bo lun 著 |
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次要责任者:
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胡小锐 hu xiao rui 译 |
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次要责任者:
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彭月明 peng yue ming 译 |
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次要责任者:
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方慧佳 fang hui jia 译 |