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题名:
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西餐教室 [ 专著] xi can jiao shi / 赖声强著 , |
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ISBN:
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978-7-5428-5843-6 价格： CNY128.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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214页 彩图，彩照 28cm |
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出版发行:
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出版地： 上海 出版社： 上海科技教育出版社 出版日期： 2017 |
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内容提要:
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本书在内容分为三部分：第一部分（即第一和第二章）为调味料的基本知识。主要介绍味的种类、调味的方法、调味原则等。第二部分（即第三章）来自于全球最大的调味料企业美国味好美公司的技术资料。第三部分（第四至第六章），是作者结合自身经验，博采各家之长，运用各种调味品烹制西菜菜肴。 |
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主题词:
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西式菜肴 菜谱 |
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主题词:
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西式菜肴 调味法 |
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中图分类法:
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TS972.188 版次： 5 |
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中图分类法:
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TS972.112 版次： 5 |
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其它题名:
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调味篇 |
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其它题名:
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Seasoning volume |
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主要责任者:
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赖声强 lai sheng qiang 著 |