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题名:
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大宗淡水鱼传统产品的工业化加工技术 [ 专著] da zong dan shui yu chuan tong chan pin de gong ye hua jia gong ji shu / (1965.2-)涂宗财,吴登飞,(农业)黄文主编 , |
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ISBN:
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978-7-5390-5246-5 价格： CNY31.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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205页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 南昌 出版社： 江西科学技术出版社 出版日期： 2015 |
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内容提要:
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本书主要内容是大宗淡水鱼传统产品的工业化加工技术，全书分为十一章，每章深入浅出的从原理、现代技术、设备参数和规范标准等方面进行分类介绍，主要章节包括：大宗淡水鱼的介绍、剖杀和保鲜技术、冷蔵制品、干制品、腌制品、糟醉制品、烟熏制品、鱼糜制品、休闲制品、加工废弃物的高值化综合利用和卫生管理和作业规范等。 |
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主题词:
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淡水鱼类 水产食品 |
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中图分类法:
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TS254.4 版次： 5 |
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主要责任者:
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涂宗财 tu zong cai 主编 |
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主要责任者:
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吴登飞 wu deng fei 主编 |
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主要责任者:
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黄文 huang wen 主编 |
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附注:
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新型职业农民培育教材 |