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题名:
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发酵乳 fa jiao ru / 郭本恒,刘振民主编 , 乳业科学与技术丛书编委会,乳业生物技术国家重点实验室编 |
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ISBN:
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978-7-122-24163-4 价格： CNY88.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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379页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2016.01 |
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内容提要:
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本书由乳业生物技术国家重点实验室、光明乳业研究院多年从事发酵乳科研和产品开发的专家、学者编写而成，全面介绍发酵乳科技的最新发展，涵盖内容广泛、深入，涉及发酵乳的健康功能、乳酸菌遗传学、发酵乳生产关键和新技术等方面。 |
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主题词:
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酸乳 |
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中图分类法:
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TS252.54 版次： 5 |
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主要责任者:
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郭本恒 guo ben heng 主编 |
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主要责任者:
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刘振民 liu zhen min 主编 |
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责任者附注:
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主编：郭本恒，刘振民 |
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主要团体责任者:
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乳业科学与技术丛书编委会 ru ye ke xue yu ji shu cong shu bian wei hui 编 |
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主要团体责任者:
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乳业生物技术国家重点实验室 ru ye sheng wu ji shu guo jia zhong dian shi yan shi 编 |