|
题名:
|
一本书搞懂餐饮成本控制 [ 专著] yi ben shu gao dong can yin cheng ben kong zhi / 匡粉前主编 , |
|
ISBN:
|
978-7-122-29390-9 价格： CNY58.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
221页 图 24cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2017 |
|
内容提要:
|
本书包括餐厅成本的分类及控制方法、食材成本控制、菜品生产环节成本控制、餐饮销售环节成本控制、餐饮酒水成本控制、宴会成本控制等七部分内容。 |
|
主题词:
|
饮食业 成本控制 |
|
中图分类法:
|
F719.3 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
匡粉前 kuang fen qian 主编 |