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题名:
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酱卤食品加工技术 jiang lu shi pin jia gong ji shu / 严泽湘主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-28867-7 价格： CNY28.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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192页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2017 |
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内容提要:
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本书较详细地介绍了酱制食品、卤制食品及糖醋食品的加工技术，主要内容包括各类酱、肉食类酱制品、蔬菜类酱制品、菇菌类酱制品、肉食类卤制品、鸡鸭类卤制品、鱼虾类卤制品、蔬菜类卤制品、蔬菜类糖醋制品、菇菌类糖醋制品、鱼及肉类糖醋制品的制作方法。 |
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主题词:
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酱肉制品 食品加工 |
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中图分类法:
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TS251.6 版次： 5 |
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主要责任者:
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严泽湘 yan ze xiang 主编 |